C'est notre objectif, une fois les cadres sorties de la ruche, ils sont stockés à la miellerie qui est maintenue à une température de 28°C, 7°C de moins que dans la ruche. Les cadres sont alors désoperculés manuellement, puis le miel est extrait par la force centrifuge, filtré pour finir dans de grandes cuves en inox afin qu'il se repose avant la mise en pot. Le miel n'est ni chauffé ni malaxé, il reste à l'état brut jusqu'à sa mise en pot.